キッチンカーを購入・改造する前に何を決めておけばよいですか？

少なくとも、販売するメニュー、調理工程、仕込み場所、必要な設備、営業予定地域を整理しておくと、車両の仕様を具体的に検討しやすくなります。

特に、次のような情報をまとめておくと確認が進めやすくなります。

- 販売予定のメニューと品目数

- 使用する食材

- 仕込みを行う場所

- 車内で行う調理工程

- 使用する食器

- 冷蔵・冷凍や加熱の方法

- 水を使う工程

- 主な営業予定地域や出店方法

キッチンカーでは、メニューや調理工程によって必要な貯水設備などが変わります。車両を先に決めるのではなく、「メニュー→調理工程→必要設備→車両」という順番で整理すると、保健所や車両製作者にも具体的な条件を伝えやすくなります。