お店・営業許可
キッチンカーを始めるには、どのような許可が必要ですか？
これからキッチンカーを開業するにあたり、保健所の営業許可だけを取得すればよいのか、出店場所についても別の手続があるのかを確認したい。
行政書士からの回答 1件
回答
キッチンカーで食品を調理・販売する場合は、まず食品衛生法に基づく営業許可を確認します。自動車内で調理する一般的なキッチンカーでは、飲食店営業の許可が中心となります。
ただし、必要な確認は営業許可だけとは限りません。販売する食品、車内で行う調理、営業地域に加えて、私有地・商業施設・道路・公園・イベント会場など、実際に営業する場所についても確認が必要です。
そのため、キッチンカーの許認可は、
食品を調理・販売するための営業そのものの許可
その場所で営業するための手続や利用条件
を分けて整理すると分かりやすくなります。
厚生労働省の食品衛生法施行規則では、自動車で調理する飲食店営業について施設基準が定められています。実際に必要な営業許可や設備は、販売内容や営業予定地域を整理したうえで管轄する保健所へ確認してください。